okeiのコトバ～okeiオーナー片寄雄啓の話～

神奈川大学を卒業し、広告代理店で6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。（現在、Pizzeria Terzo okei,Viva okei,酒場961,OKEI BREWERY,Atelier de terrine maison okei,filoの6店舗）飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います

今ソムリエ試験の勉強をスタッフとしている僕自身はシニアソムリエになるべく、少し勉強を始めようとしているところ。ただ、正直何もしていない。ソムリエの勉強をさせているだけでシニアの勉強は全く違うから。それでも１０年目となるこのお店の中で数多…