今日は元スタッフ戸羽のことを書こうと思う。okei4年目で入社し、pizzeria bar okei、Pizzeria terzo okeiのシェフを務めてくれた。その後、大井町NIDOを出店独立。本日、7周年を迎えた。 NIDO 050-5571-9972東京都品川区大井1-55-12 ベルフルーレ 1Fhttps:/…
まん防が明けて、お店が一斉にまるでヒマワリが咲くように、花火のように咲き始めました。桜かな。今時期だと。 町が明るくなり、ちょっと千鳥足の人が増えて笑 片寄は現在豪徳寺にいることが多く、たまに高輪台にいます。 いつもお店にいるって楽しいです。…
okeibreweryで働いてくれているスタッフをより知ってもらいたくて、昨日今日で松山、田中の話を書いてます。 今日は田中さんの話をブルワリーのインスタに書くので、その前にこちらにも書いておこうかなと。 自分が離れているお店でこうして沢山のお客様に囲…
オケイブルワリー出店したのが１０月２０日。 最初の２か月くらいかな？毎日現場にいたりして色々あり。 今は工場長である松山やシェフの田中がチャレンジを続けてくれているので、僕は他のお店を回ったり、悩んだり笑 営業中に行くことも多かったので飲んだ…
結局色々ありすぎてまたブログを書けてなかった・・・ 今日から少しでもまた書き始めます。 色んなことが同時に動いていけば、当然「人」の課題が出てきます。 その人に頼らず出来るビジネスがネットにあふれる中、どうしても「人」を集めていく仕事をしたく…
細かいコト、でかすぎることが沢山あって日々があっという間に過ぎる毎日。まさかの１２月３１日になりました笑こんなに年末感のない、年末は初めてかもしれません。不安なことばかり書いたり、言ったり、伝えたり。そんなことが続いた２年弱。来年はもっと…
12月15日にはおけい屋を完全に引き渡すし、年内には炭おけい屋も完全に撤退。 先日、ミーディングをするために作った資料で改めてわかったのだが、僕は16年間で14屋号（お店を出した数）を作り、現在5店舗。 そうやって失敗や成功、挫折や敗北を繰り返し、今…
本日でokeiはOPENして16年を迎えるとが出来ました。 何もできない自分が1日1日積み重ねてこれたのは、どんな時も温かく足しげく、okeiというお店を忘れずにいてくれたお客様、そして支えてくれて来たスタッフがいてくれたからです。 例年、１年ごとに周年パ…
この２か月ほど、ハゲルほど悩みまくり、決断しました。 日本ワイン専門店 居酒屋おけい屋を閉店します。 どっかに移転とかも今後はあるかもしれませんが、ひとまず。 新橋だけで5店舗あったokeiは2店舗に縮小・集中し、再建を目指します。 おけい屋、おけい…
今日、いよいよOKEI BREWERYがスタートする。現在、醸造免許申請中のため、まずは国産クラフトビールと旨いメシの店として。 いやーまだタンクもないし、醸造設備もないけどすごいです。夢がどんどん音を立てて叶っていく様を感じている。 自社ビール工場が…
休業や時短、そんなセンセーショナルな言葉にも慣れ、緊急というものには見向きもしなくなってきた今。 これからの人生や夢、希望を考える時間になっている人も多いんじゃないかなー。 僕もその一人。そういう空気の人って、なんか集まってきたりしますよね…
いやー毎日書くはずのブログ、無理でしたー豪徳寺にオープンした新店に張り付いているため。・。・。しかもそれに集中していながらも。いろんなことが動きまくっていてなかなか自分の首を絞めています。・。・ ま、そんなときにいろんなスタッフが躍動を見せ…
明日から豪徳寺新店舗オープン。新しい場所、体制など、新しいことばかり。 わからないというか決め切れてないことも多く、進みが悪かったり反省もあります。 でも、そもそもうまくいったことの方が少ない人生というか事業を楽しんでいく能力だけはあるみた…
【豪徳寺の新店舗8/9OPEN！酒出します＆２２時まで】 【新島研修スタート】 悩みましたが酒出します。 ８月２２日までは少なくても協力金もありませんし、住宅街ってことで未開拓エリア。これから勝負なので、そうします。 時間は２２時までにしてみます。変…
本題の前に少しだけ告知。「アトリエ・ド・テリーヌ メゾン・オケイ 8/9 オープン」 小田急線豪徳寺駅でテリーヌをスペシャリテにしたフレンチをオープンします。８月９日です。WINEはナチュールと日本ワインになるかなーと。クラフトビールももちろん置きま…
お酒の提供がokになってからおけい屋で営業に立っている。 あっという間に２年という歳月が過ぎたお店。 コロナ前を想うと寂しい時間もある、新橋駅前ビル。 とはいえ、あの空間デザインは今からでは作れない、唯一無二の場所だなーとつくづく思う。人とのふ…
本題の前に、まずは営業時間の整理笑 生き抜いてみまーす。 ●おけい屋、おけい屋ハナレ酒店12時～20時（19時L.O）日曜日休 → 昼から飲めるし、つまみもあるし。ランチもあります笑●Viva!okei：11時半～14時、17時～20時（19時L.O）日曜日休※土曜日15時～20時…
本題に入る前に、明日からの営業体制報告だけさせてください。 苦しい時間がこのままいくと２年間くらい続くのかな・・・と思うと恐ろしい。 都の要請に従って営業してまいりますのでよろしくお願いします。 ●炭おけい屋：休業 ●おけい屋 11時半～20時（19時…
６月２１日以降のスケジュールなどについて、お伝えしようと思っていたんですが、まだ規制などがまだ決まっていないようなので、先に別なことを書いておこうかな。 ⓵ 社員、アルバイト求人します。豪徳寺 アトリエ・ド・テリーヌ メゾンオケイ 豪徳寺初出店…
今日は嫁の誕生日。 2015年に入籍し、6年目。40才と38才だった自分たちも少し年を重ねた。 あまり嫁のことをここに書くのもどうかと思うのだが、たまにはいいかなと。 26歳で出会ってはいるのだが、結局結婚したのが14年後の40歳。 実はお付き合い期間という…
最近では珍しくここにコトバを書くに躊躇うというか、２度書いたんですが、消してしまいました。世の中が混とんとし出しているというか・・・。 法律というか、決まりというか。守るも守らないも色んな正義が出てきていて・・・。 正直、そういうところに置…
何かを得るために、何かを捨てていく。 それにより、物理的・現実的に隙間が空いて、 新しいスタートが切れるかもしれない。 断捨離っていうやつもそういう意味があるのだろう。 本屋に行くとそういう本ってたくさんあるんですね。 僕は正直言うと、もうムチ…
まず、現在の営業時間の告知をさせてください。 改めて6月20日までノンアルコール営業でピッツェリアテルツォオケイのみで飲食店営業を行っています。以下が営業時間。 また、おけい屋ハナレ酒店はワインショップとして150種類以上のワインを1本よりご購入い…
4月末に静かにokeiを退社した小さなアルバイト岩瀬さん。 半年ほどしかいなかったけど、心は共に出来たなーと思ってる。 コロナもきっかけで入社してきた彼女。 前のお店では人間関係で少し悩んでいたのが初めて会った面接。 それでもオケイで働きたい！と言…
事業のことだけじゃなく、人と人のこととか。いろいろ悩みますよね。 胆のう全摘手術やアキレス腱骨棘などで動けなくなり、初めて時間が止まった。 情報過多になりがちな状況で、自分を見直す時間にもなっている。 独立していった仲間が１４人。それ以外にも…
緊急事態宣言が延長されましたね。 選手村ではお酒が飲めるとか、コンドーム使い放題とか。（←これは毎回ですね） 未曾有の事態なんだから、開催するにしても色々みんなで我慢しようよって思っちゃううけど。お国様もどうしようもできないんですね、たぶんオ…
実は昨年、12月から自分の家に犬を飼い始めました。 フレンチブルドック、かぼす（女子）です。 結婚して6年目になりますが、当初から犬の飼う話はありました。 理由は嫁が実家でずっと飼っていたからです。少し前に他界したのがフレブルでした。 ただし、僕…
酒屋をスタートして１か月くらいです。 おけい屋ハナレ酒店という名前。４月２０日に酒類販売免許が交付され、ワインショップとして小売りする資格を得た。 おけい屋のハナレを改装？して、酒屋に変えていった１か月。 実際には４月２９日からスタートだった…
久々にシャバに出て打ち合わせ。 クラフトビール工場について。施工担当、ボイラー、チラーなど、各スペシャリストのキックオフミーティング。まるでTVCM制作の時のようだ。クライアント、プロデューサー、コピーライター、照明など。その制作に関わる多くの…
まだアキレス腱が全然痛くて動くことが困難だったので、昨日はどうしても詰めておきたい事業打ち合わせを無理言って２件、自宅で行いました。 一つはクラフトビール工場の話、２つ目は豪徳寺のテリーヌ専門店の話。 クラフトビール工場については、ロゴやこ…
