真夜中にｏｋｅｉをやっている。
１年半くらいたつが、実はｏｋｅｉというお店は９年目の中で
かなりの年数を朝まで営業していた。
何となく営業していたという感じ。
５時まででも６時まででも。
それを少しずつシェイプして今に至る。
本当はいつでも来ていいお店にしたい。
ただ、残念ながらというか、お店を拡大していくにあたりそうもいかなくなった。
多くのスタッフとともに過ごしていると、公平性がよく分からなくなってしまう。
それとこれから１０年とか何年とか、お店をやっていくために
夜中ベースではいけないのではないかと。
そんな意味もあり、限られた２階というスペースでの営業になっている。
ただ、本当はやりたい。
だからこのカウンターの２階でゆっくりと営業していきたい。
そう思っている
同時にこの夜中に営業していくということはスタッフとのコミュニケーションの場でもある。
限られたスタッフではあるが、話すことができる。
今の形態で営業しているとどうしてもスタッフ間のコミュニケーションが
取れない時期もある。
だから少しでもこういう時間が必要。
まーこれからの課題。
真夜中のｏｋｅｉは
僕の楽しみの時間。
