僕は15店舗を出店し、現在5店舗、来年6店舗になる。20年目っていう中でこの数字がいいか悪いかって誰も何も言えないよね 結果でしかすぎず、その中には長いプロセスがある。 今日はその2店舗目について書いておこうかなと。 そのきっかけは20周年を迎えるに…
オーナーになることを選び、続けることを選んでいる自分。 全て自分の責任で動いては失敗し、たまにうまくいく。 ってことは失敗なくして成功はないというのが事実、現実。 そしてほとんどのオーナーが口をそろえて悩むことは「人」 それが人件費だったり、…
3年で潰れるお店が30％、10年続くお店は数％といわれる飲食業界。 でも独立したお店は誰も潰れていないし、なんだったら、流行ってる。 でも僕は15屋号作って今あるのは5店舗。 んーどうなんだろうか。 毎日いろんなところから閉店のお知らせや物件紹介が来…
昨日は新橋テルツォオケイ4階にある事務所の整理をスタッフ2名に手伝ってもらいながら行った。 ま。大掃除ですね。 でもかなり大規模。2トントラックで業者を手配した。 全店舗で不要な大きな捨てられないものも一緒に廃棄。２０年目ともなると「使えるから…
昨日、49歳になりました。 何も変わりませんね、やはり。 ただ、やはり来年50歳か、とは思う。そう思うと何だかソワソワしちゃうかな。 50歳ってとてつもなく大人、いやおじさん。 でも中身は、、、ぼくは少年のような、子供のような部分が多いから。 仕事と…
今日は僕がかぼす（フレンチブルドック犬、4歳、女子）がやってきた日。 本厚木のブリーダーからやってきた。ヤーヤーヤ。 ●インスタ @frebull_kabosu https://www.instagram.com/frebull_kabosu/ 今日のかぼす あれから全く違う人生に切り替わっていった。 …
これから、定期的に来年開催するフェスのことを書いていきますね。 まず情報整理だけしておきますね。 ★ROCK FES≪OKEI FESTIVAL≫開催決定★来年20周年を迎えるokei。【夢】だったロックフェス≪OKEI FESTIVAL≫を開催。10周年では800人フェス開催、20周年では20…
昨日、久しぶりに豪徳寺店舗の営業に入っていました。 最近はどこかの店舗にずっといるってことが出来ていないので、こうして営業に入ってスタッフと過ごす時間は貴重だし、楽しい時間。 営業をしていなかったら社長業だけで全然楽しくなくなるかもしれない…
周年パーティが終わり、4日。 すでに当たり前なんだけど日常の「飲食店」に戻っている。 今日は反省を書いておこう。 端的に言うと、やっぱり全店舗休みにしてパーティが良かったかなーと思った。 スタッフLINEには「お休み店舗の皆さんは来なくてもいいんだ…
まずは寄付報告です。 19周年パーティの売上1/2 【199,172円】を能登半島地震災害被災者に寄り添って活動されているsien sien west（災害支援団体）へ寄付をさせて頂きました。 振込証明 現在の活動としては、民間災害ボランティアセンターでの活動が来年度…
１９周年当日の話を書いておきたいなと。忘れないうちに。 改めて、平日月曜に急遽決定したのに沢山の人が来てくれて本当に嬉しかったです。120人以上なんて想像もしてませんでした。 夢のような景色で泣きすぎて昨日は目がいつもより細かったはず笑 300枚く…
今日は端的に報告ブログしておきます！ 書きたいことは小出しに毎日書きますので。 （日が暮れるほど書きたいので笑） 昨日、自分が独立して19周年という12月9日。 急な発案で個人のブログとSNSでのみの告知で19周年パーティを行いました。 また、当日の売上…
いよいよ、本日になりました！！！ ちなみに昨年のこの日のことは昨年のブログから。 pizzeria-okei.hatenablog.com 初めての平日開催だし、このブログと個人のSNSでしか、開催連絡をしていないので、そこまで多くの方は来ないかなと思います。 当日、「あ、…
19年前の今日、仲間を集めてのプレオープンの日。 小学校同級生、中高大の仲間、就職してからの後輩先輩、サザン仲間、サッカー関係者など200人以上の方が12坪20席の店に来てくれた。 ジョンレノンが亡くなった日だった。 ---------------------------------…
スペシャルサービスマン フィロ・ソムリエ武田もやってくるよ！ 入社当時の武田知世 ----------------------------------------------------------------------------------------------【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パ…
寄付する団体が決定しましたよー。 20周年への架け橋となる、19周年当日の12/9。この日の売上1/2を能登半島地震災害への寄付金とすることはお伝えさせて頂いてましたが… 大切なキモチ≪寄付金≫が直接的に伝わるsien sien westという災害支援団体代表の今井さ…
この日は初代シェフ 中田洋平のことを思い、感謝以上の全てを伝えなくては立っていられないほど、多くの感情が溢れる日です。 トラットリアNAKATAにて ----------------------------------------------------------------------------------------------【当…
当日発表の重大発表は前向きな話ですからご安心を。 写真は2005年12月9日に出した最初のお店。小さなガス窯をカウンター内に設置した作り。29歳の僕は真っ赤な看板とか、にぎやかな店づくりでした。 このビルは現ピッツェリアテルツォオケイの隣にあり、2階…
19周年シャツデザイン完成。 表 裏 --------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄付】◎日時 12/9（月）17時〜終電→ もう予…
オケイ卒業生であり、大繁盛店の3名がお祝いがてら、料理をしてくれるなんて、スペシャルな日になっちゃいそうですね。 そんな日にスペシャルカメラマンまで来ちゃうよ！ --------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あ…
12/9、またまた美味しい「人」参戦決定！ --------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄付】◎日時 12/9（月）17時〜終電→ …
12月９日にゲストピッツァ職人が来るよ！ヤーヤーヤー --------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄付】◎日時 12/9（月）1…
当日のお食事について、下の方に書いておきまーす。 ---------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄付】◎日時 12/9（月）17…
12/9内容更新あり。 ---------------------------------------------------------------- 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄付】◎日時 12/9（月）17時〜終電→ もう予定ある人も、顔…
昨日決算報告会、そして大忘年会無事終わりました。 僕の気持ちや具体的な数字のことなど、本当に皆がよく聞いてくれてありがたかった。 税理士が１時間話して僕が３時間。 今期のこと、来期のこと、２０周年のこと。 意外とみんな寝ないで聞いてくれたよ笑 …
今日は決算報告会。 はじめて事前にLINEで抜粋書類を送ってみた。 今日はスタッフにこの本を配るみることにした。 ちなみにこれです。 なんか、自分に近いことも書いてあるし、データなど納得も多く。 もちろんすべてではないですが。 フラット・マネジメン…
明日は決算報告会。 1年に1度、全店舗休んで、今期と来期の話をする日。 たぶん、１年で一番緊張しているし、資料作りや数字とのにらめっこで頭がパンクしているときです笑 そういう時間でしかわからない事実だったり、真実だったり。 サプライズだったりが…
人が増え、店舗が増えていくと箕臼になる感覚が怖くなったのは11年目。 どうしたらいいんだろうって右往左往しながらも、目の前のお客様にワインを注ぐ。 そんな月日を重ねていき、今わかってきたこと。 人がいなくてもいても、悩みは尽きない。箕臼になるよ…
1日1日、12月9日が近づくたびに、ちょっとしたことで過去を思い出したりするんですよね。ちょっと懐かしくなったり、これからの勇気になったり。 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当日パーティ】【売上1/2は能登地震災害への寄…
少しずつ連絡してくれる方がいて嬉しい。 もちろんみんながガッツリじゃなくて、予定あるからちょっとだけとかね。 そもそも急だし笑 コチラの都合ですいません。 でも会えるなら嬉しいな。 【当日重大発表あり】【全員と写真撮るのが目標】【12/9は19周年当…
