オケイさんの言う、無償の愛情を信じていませんでした。これは僕の誕生日の際の手紙をくれた方からの一言。周年partyをみてそれが形になっているのを見てやっとわかったと。僕はスタッフに対して愛情を求めてないで愛情を注げることが必要だと伝える。 求め…

出会えたことに感謝。10thでライブをしてくれた、ENVIEちゃんが言ってくれた言葉。 友人の紹介でライブをしてくれることになった彼女。初めて音源を聞いて、僕の10周年で必要な歌声だと直感的に感じた。 案の定、当日、彼女を歌声を聴いて、ファンになった人…

10年という歳月がもたらした、感動的な支援。10周年という企画が頭の中に少しずつ形になればなるほど、 お金がちらつく。 当然。多くのお金がかかることが想定されていた。 当然、この性格なのでそんなのは無視して推し進めていくのだが、 さすがに数百万と…

音を楽しむ。フェスをやろうという気持ちになったのは 単純に夏フェスが好きだからが根本であることは変わらない。ただ、お店の10周年という節目で好きだからだけではそこに 自分も結びつかない。音楽は音を楽しむと書く。2015年半期を終えた6月。 okei全社…

会場が決まったのは、7月くらい。 それまでは銀座のクラブ、帝国ホテルや第一ホテルいろんな会場を見たり聞いたり見積もりを取ったり。 構想は固めていたのでそれが可能な場所を模索していた。 イベントスペースで浜松町にいいのがあったのだが、 時間が限ら…

「俺、本気になってもいいですか？」okei創設メンバー 中田洋平がお料理の打合せ後に電話でいった言葉です。お料理の最初の打合せでは、お祭りだからお遊びのお料理も多くあり、 イタリアンやフレンチにこだわらず、あまり卒業生たちへの負担が少ないものを…

決して大きなイベントにすることが目的ではなかった。 ただただ、１フロアで行いたかった。 ７年目以降３フロアに２００名のお客様がくるイベントだった。 お客様もあっただろうが、一番はスタッフ。 スタッフがセパレイトしてしまい、会の進行も違うフロア…

今年の年始。 関係会社にお集まりいただき、10thに向けての決起集会を行った ビール会社 ワインインポーター 酒屋さん。 大小さまざまな競合他社が手を組み、okeiのために頑張るという2015年の幕開けだった。 通常、それぞれは敵同士であり、キリンアサヒも…

今日からこのブログを再開すると決めていた。 この1年、このブログと向き合うことができなかったが、10thを前にそう決めていた。言葉で綴ることの意味をやっとまた感じることができた。12月9日に10周年を迎えた。 12日にパーティをして想像をはるかに超える5…

超久しぶりになったブログ。 ｏｋｅｙという会社の年度末は11月のため今日で終わった今期。締めくくりとしてはとてもいい状態だった。今年は10周年ということでとても大きな目標が色々とあった。 ソムリエもあった。会社としては評価体制を見直していくこと…

9月10日にｏｋｅｉの3店舗目、Ｐｉｚｚｅｒｉａ ＴＥＲＺＯ ｏｋｅｉが3年を迎えた。ｏｋｅｉとしては10周年だが、路面店としてお披露目から3年。 路面店を出して状況が一変したのを思い出した。イタリアン、フレンチを求めない人にも世に触れていく感覚が日…

15年間、夏フェスというものに参加してきて 自分の中には 夏フェスというもので人生や仕事、価値観を語ってしまうほど 心身ともにそこに感じるものがある。大人数でいったのは昨日おとといSWEET LOVE SHOWER2015． 2年連続だ。何度かスポットでいってきたが…

シニアソムリエのテストが終わった。 思えば今年はこのテストに向けて始まった。 僕なりには勉強をしたつもりではあったが、勉強不足だったようだ。同じ日にあったソムリエ試験も終わった。 今年はokei最多の7名の受験ということで大変な年だった。今まで最…

今日はテルツォokeiはお休み。 ビストロだけが営業するという初めての試みだった10年が経ち、賛否両論も多い僕のやり方。 やはり試さないとわからないことも多い最終的には自分の経験値でしたものを図れないという現代の情報化社会の中では かなりアナログな…

先日、イルタンブレロという、僕が本当に愛するお店の5周年のバーベキューに 参加することができた。僕はもともと飲食業でもない。 Pizzaに関しても11年前に出会い、見よう見まねでここまで来た。 出来ないこともある。タンブレロと言えば日本で有数のピッツ…

いよいよ、2週間ちょっとでソムリエ試験となった。 僕はシニアソムリエ。 僕はいいとして。。。7名という人数がチャレンジするということで 正直6月くらいはくらいお店でしたなかなかうまくいかず。 皆、暗くなった今はどうか期間が迫ってきて、それなりにア…

久しぶりに大好きなイルタンブレロに行ってきた 初めてのLunchだったが楽しかったなー大坪さんが焼くピッツァがおいしいのもそうだが、 お店の雰囲気もそのピッツァで出来上がっていて、 スタッフの意識も高い。ピッツァイオーロであってもホールにずっとい…

もう少しでソムリエ試験であり、シニアソムリエ試験。 僕のことはほっといてソムリエ試験が8月24日。今月はソムリエ試験を受ける人はお休みを多くし、労働時間を減らした。 その分、受けない人は多く働き、休みも少ない。本当の意味で全員で戦う試験として会…

久しぶりにこのブログに来た。 自分のブログなのにねー でもいい意味で気負いなく書けるようになりそうだ。 マイナスなこともプラスのことも人生あるけど、 色んなことを失い、得るのが人生だから。明日、また新しいお店がｏｋｅｉから独立することになる。 …

またかれこれ1か月ほど書いてないかー だめですないろいろありすぎて書けなくなるから。10年目にしていたかったこと。 それが出来ているところもあれば 出来ないこともある。僕はまずは少しずつ働く時間を減らしたかった、社員の。 1か月に最低7回は休暇をと…

2つのお店がこのお店からまた独立を果たした。 凄く近い時期の独立ということで、何となくあわただしかったが 無事終えたようだ。初代シェフ中田とその後輩ふーみんのお店も1か月も違わない時期にオープンだったように思うそう考えると時期なども10年たつと…

友人の結婚パーティ幹事が昨日。 とても幸せな日でした。考えてみれば23歳の時に初めて2次会幹事をして以来、披露宴司会や仕切り、 ウェディングムービー作成、はたまた会場すべての装飾や備品までやったり。 余興でタップ踊ったり、歌うたったりと多くのこ…

変化することでしか人は成長できない。 いや極論生きていけないような気がする。自分が能動的におこす変化なのか、環境や他人に変えられる突発な変化かは 問題ではなく、なにがしかの変化が必要なのが人なんじゃないか。お店も、人が変わらないとする それで…

山崎健太郎が退社する。たぶん僕は２０年後かどうかわからないけど、 かなり先になっても彼と一緒に遊んでいたりすると思う。たぶん、僕以外の誰かもそう思っているだろうし、そうでいたいと 心から思っているんだと思う。どうしても人は小さいことというか…

今ソムリエ試験の勉強をスタッフとしている 僕自身はシニアソムリエになるべく、少し勉強を始めようとしているところ。 ただ、正直何もしていない。 ソムリエの勉強をさせているだけでシニアの勉強は全く違うから。それでも１０年目となるこのお店の中で数多…

人の人生にかかわる仕事 採用。 今はその時。僕も選ばれる立場で面接に来てくれる人と同じく緊張している。真剣に選ばなくてはいけない その人にとって本当に良いのかどうか互いに幸せになれると思うかどうか無償の愛情を注げるかどうか湧き出る愛情を受け止…

劇団四季のライオンキングを見た。一言では言い尽くせないほど素晴らしかった。 正直、自分の今の生き方を考えさせられるほど。まず、1200人入るあの劇場が毎日満席状態であるのが16年間続いている。 驚愕。そしてあの空間に学校の校外学習で来ている人たち…

今人を募集している。 飲食業は人が不足しているようだ。 厳しく。きつく。何より入りやすくやめやすい それが良くないと思う。僕は人がいなければ無理して営業していない いつもフロアを閉めたりしている。それはなぜか。無理してやるとサービス力も下がる…

オーナーとしてやるべきこと。 愛すべきことを成し遂げるまではやり遂げるまではがんばる今はそんなイメージの自分、今、主たる場所をテルツォokeiにした。 営業始まるまでは色々と二つの店舗のことをやり、 営業始まれば1階にいるやるべきことがある。必ず…

今日はピッツァ500円祭りが爆発ーチチニエリしかみんな食べてなーい、嬉しいーすきだから。 今沢山のチャレンジしていてばたつく。 そんな時もこうして問題の中の光を見つけて良くなる。 絶対なってやる！そう強く思う。以前退社した武田知世が復帰した。体…