okeiのコトバ～okeiオーナー片寄雄啓の話～

神奈川大学を卒業し、広告代理店で6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。（現在、Pizzeria Terzo okei,Viva okei,酒場961,OKEI BREWERY,Atelier de terrine maison okei,filoの6店舗）飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います

僕の給料について書いてみようオープン当初、このお店は個人店だった。 2年間はその体制で、その後会社になったのだ。その頃は売上からすべての経費を引いたものが自分の給与として税務計上されていた。 1店舗で1000万円以上だった。ただ、そのすべては友人…