okeiのコトバ～okeiオーナー片寄雄啓の話～

神奈川大学を卒業し、広告代理店で6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。（現在、Pizzeria Terzo okei,Viva okei,酒場961,OKEI BREWERY,Atelier de terrine maison okei,filoの6店舗）飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います

飲食業を始める前、沢山の本を読み漁った。「初めての飲食業」「完全版。これだけ読めば大丈夫」みたいな本を何冊も買った。そして電車の中や仕事終わりに読んでいた。久々に昨日目を通して見ると新鮮だった。立地、設計予算、運営費、実際の運営。様々なこ…