okeiのコトバ～okeiオーナー片寄雄啓の話～

神奈川大学を卒業し、広告代理店で6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。（現在、Pizzeria Terzo okei,Viva okei,酒場961,OKEI BREWERY,Atelier de terrine maison okei,filoの6店舗）飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います

自分のハードル。これはなかなかあげにくい・・・。昨日、そんな事があった。僕はお客様も多くなかったので事務作業をしていた・・・。親子３名様でご来店いただいたお客様。パスタ二つと前菜をご注文。通常、前菜を出して、パスタを１つずつ出すのがセオ…