2013-01-08から1日間の記事一覧
ピッツァは難しい 年明けの窯は冷えている。 火入れをしたが、どうしてもいつも通りにはいかない 反省と挫折。 そんな一日だった明日のピッツァをよりよくしよう そうして毎日を過ごし、少しでも成長できる自分を追いたい初めて生地を触った感動を思い出し …
okeiのコトバ～okeiオーナー片寄雄啓の話～
神奈川大学を卒業し、広告代理店で6年間勤務。ウルフルズ「ええねん」を聞いて、飲食店独立を決断し、退社。2年弱の修業を経て、2005年に29歳で新橋でokeiを開業。（現在、Pizzeria Terzo okei,Viva okei,酒場961,OKEI BREWERY,Atelier de terrine maison okei,filoの6店舗）飲食の事、カズやサザンのこと、人生の事。コトバノチカラを信じて日記に示したいと思います
