今日、ついにある程度の改装レイアウトが決まった。
7月4日にリニューアルオープンいたします！
本日より、ご予約承ります。
店名は bistro okei。
現状のビストロokeiを踏襲し、なおかつ、パワーアップさせたﾋﾞｽﾄﾛになります。
2階は現状のカウンターＬ字を拡大し、広くなるキッチンを囲むコノ字のカウンター。
3階は現状のキッチンを解体し、ウォークインのワインセラーに。
カウンター席はなくテーブル席のみになります。
新しいチャレンジになります。
ただ、よりよくしたい一心での改装。
迷いはなくなりました。
僕は9年前に独立しました。
何もわかりませんでした。
全く。
やりたかった。その気持ちだけではじめられたと思います。
それから飲食の厳しさと同時に幸せを感じて生きてきた。
そして今、より違うものを求めて。今までの自分にカツを入れつつ。
作ってきたものを壊していくことで
自分を強くする、自分を成長させることを選びます。
かならず良いお店にします。
okeiというお店が絶対的なものになるよう精進します。
卒業生よ、見ていてくれ、僕の苦悩しながらも前に進む姿を。
それが何かになるはずだから。
現スタッフよ、痛み分けしてしまう部分もあるだろう。
でもついてきてほしい、必ず良い会社にするから。
