カウンターで大人になった。

ふと泣いてしまうこの時期。

色んな気持ちがあって、ぽろっとくる。

お店をやるっていうことはとどのつまり、忍耐の時間が長い。

14年間はそれの連続だった。

ただ、その忍耐により、沢山の幸せを感じることができる。

それが続けるということだと思う。

14周年partyを開催するのが12月7日。

4つのお店を経営しながらやるのは初めてだし、1つのお店がなくなってしまう最後のパーティということでとてもドキドキする。

おけい屋というお店に自分は担当としている。

離れている場所ではないのだが、常に違う場所にいるのでどうしても

色んなことが出来ていない。

それでも日は迫ってくる。

あの場所で行うパーティをいかにしてスタートしてきたか。

14年間で多くのことがあり。出会い。別れ。

そこにはドラマや歴史がある。

僕にとってそういう場所だ。

僕はokeiでカウンターを大切に考えている。

テーブルがあると嬉しいが、カウンターがないと困る。

スタッフと話すカウンター

親密な方と交わす会話なカウンター

親密になりたいカウンター

いきなり知り合いカウンター。

ワクワクするカウンター

OKEIはカウンターで大人になった。

今自分がいるのはカウンターのおかげだ。

愛情いっぱいに過ごせるカウンターを見直そう。

皆がそうやって過ごせるカウンターを考え直そう。

14年間はカウンターがそこにあった。

それが全てかもしれない。

何でもない話。

眠れなくて朝4時43分。

夜型だからお休みの日でもこうなってしまう・・・。

ＮＨＫでダイーサというピッツァ世界チャンピオンの山本さんがナポリを回り食材を探索する番組を見た。

キモチや実行力、そして何よりも今ではなく今までやってきたことが全てなんだと心に突き刺さった。

そして誰かが言っていた、過去は変えられないけど未来は自分の手で変えられるって言葉が同時によぎった。

彼のようにはなれない、

そう決めつけている自分もいる、でもそうではないのかも知れない。

僕も彼の様なピッツァイオーロに慣れるのかもしれない、やり切れば。

自分がやりたいことを貫くということがどれほどの覚悟か。

それだけは知っているから。

今、片寄雄啓が一体何をしたくて、将来どうなりたくて、今が過去になった時、

今があったから！と言えるかどうか。

そんな壮大なことを考えながらテレビを見ていた。

想えば、桑田さんのライブを見ても、カズを見に行っても、何をしてもいつも同じだ。

自分の将来や今、過去を考えている。

それは経営者皆がそうなのかどうかわからない。

でもそうかもしれない。

最近、色んな人の行動を見ていると、お店を出している人や会社をやっている人の中で趣味や仕事以外のことにも一生懸命やっている人が沢山いることがわかった。

逆に仕事だけの人もいる。

自分はその間くらいか。

悩む時間や身動きが取れない時間、月日。

そんなときも沢山経験してきた、今もそうかもしれないし、違うかもしれない

それでも思い切って決断をしたときは、何かが変化していく時だ。

そんな自分に期待する。

そんな自分であれたら、先はある。

チーム

グランメゾン東京。キムタクのドラマ。

どうしても見てしまう。

色んな意見がドラマとかだとあるんだろう。キムタクがどうとかね。

僕には最高のドラマだ。

今まで料理のドラマはいろいろある。大体好きだ。

もちろん美化されていたりするから、そんな簡単じゃない！とかある。

でも、ドラマって色々シンプルにしなきゃいけないこともあるからいい事もある。

一つの店や料理に対しての気持ちを言葉にしてくれる。

1人で孤独にトライしている姿とかを見れたりする。

店への想い、お客様へのキモチ、感情、愛情。

日頃心にあるものをテレビだと表現してくれるから心が熱くなる。

石丸がビストロokeiをやってくれていた時。

毎日待ちに12時前に来て、朝まで仕込みをしていた。

何度も何度もマカロンを失敗しては作る作業を見ていた。

カウンターで僕は違う作業しながら待つ。

先に変えることも出来るが待っていた。

出来た時は本当に嬉しかった。

同じ作業は共有できないけど時間は共有できる。

その時間を共有して、同じ目標に向かって違う作業をしていく。

チームとはそういうものだと思う。

魂がある店を作っていきたい。

今より小さいお店

毎日毎日、全ての人に平等にいろんな試練や苦悩が押し寄せているのだと思う。

平等にという風に言うのは、自分以外のことは全くわからないのだが、

年を重ねていくと、やはり皆色んなことを抱えている。

ただ、それを表に出す出さない、言う言わないがある。

そういう憶測の元、平等だと思っている。

自分が14年間。お店を経営してきて、多くの人が成功している人、社長だと褒めてくれる。もちろん、自分でも想像していなかったくらいお店は大きくなったし、多くの独立店舗を生んできてる事実は、誇りだ。

ただ、経営者の仕事の大部分である。決断という仕事の中には多くの間違いも犯してきていると思う。

気づいてない間違いもあるだろうし、それら全てが自分の結果。

大きな失敗もしてきたが、今思うとやはり2階と3階のお店を一緒にしたことは

とても大きな決断をした。

今のトラットリアオケイというお店の構造はビストロokeiから始まっている。

8年間続いたフレンチをトラットリア・イタリアンに業態変更して2年場が過ぎた。

会社として、またお客様としても2階層Styleで認められてきたし、partyが出来たり、多くのテーブルが確保できた店だ。

スタッフ全員がお客様に注いだ気持ちがリピートとしてお客様が再来店してくれることで僕らは心を整えられる。

その場所が沢山あったことは本当に大きな転機だった。

ただ、どうしてもスタッフのモチベーションとして、サービスが行き届かないストレスがあるように思う

大人数の入るお店というのは、どうしても難しいサービス力が求められる。

カウンターでのサービスとは全く違うから。

カウンターと同じキモチでいるのだが、そうするとテーブル席では速度が遅くなったり、間に合わなかったりする。

そういう意味で、愛情いっぱいにし続ける事と、それよりも求められる時がある。

大きなスペースを持ち、沢山のお客様が来てくれるお店はできたのだが、

これからの自分の目標というか、どんなスタイルのお店や会社にするのかってことが大きな決断の一つになる。

ハートフルで立ち寄りたくなる愛情いっぱいのお店がやはり好き。

少し今よりも小さくていいのかなと思っている

Pizzeria Bar okei 14th party ～ ビル解体前、最後のGIG ～のお知らせ 12/7(土)

～Pizzeria Bar okei 14th Party～について

◉開催日12月7日（土）16:30～終了未定

◉開催場所：トラットリアokei、Pizzeria Terzo okei、やきとん新橋

◉10/15より発売開始！入場券：3000円

※ 10/15 より、入場券として赤い手首につけるバンドを発売いたします。（okeiグループ全店にて発売開始）

2019年12月末日まで、このバンドを持参してくれた方はokei系列全店にて何度でも1杯無料となります。早く購入したほうが断然お得です！是非早めにご購入をお勧めします。

◉当日は必ず手首に赤いラバーバンドを巻いてご入場ください。

◉入退場はフリーです。飲み物とお食事はフリーで飲んで食べてもらえます。場所はトラットリアokei2・3F、Pizzeria Terzo okei1F、やきとん新橋（友情SPACE貸しをしてもらえます。詳細後日）にて。

あーついにこの日が来るんだなあという印象です。

14年前、2005年12月に29歳の自分がオープンしたお店が14周年となります。

そしてそれから４つのお店が今新橋にありますが、やはり最初に出したお店へのキモチ、何よりそこからokeiというお店が始まったという事実がとても響いています。

また、あの場所で出会った仲間が数多く存在し、ある種の学校のようなところになっておりまして、退社していくスタッフを卒業生と呼び、常連さんから友人と呼ぶようになりました。

僕とｏｋｅｉ、そしてＯＫＥＩのスタッフを支えてくださいまして、本当にありがとうございます。

14年という歳月はもう後戻りも出来ないくらい遠い昔のようですが、確かにこうしていろんな気持ちや仲間が自分自身にしっかりと残っています。

毎年こうしてパーティを1年ごとに開催してきた場所ですが、まずはこの場所で開催するのは最後になります。

また、トラットリアokeiというお店を構えておりますが、移転という選択肢を取らず、年内で閉店をすることにしました。これは先日ブログで書きましたので宜しければ・・・。

最後ＧＩＧということで色んなことを考えていました。ドカーンとやりたいなあとか。でもやめました、シンプルにやります。

それは当日、準備ややり取りに追われて、その日を感じる間もなく終わってしまうから。それもいいのですが、2階の1フロアから始まったお店でぐちゃぐちゃのパーティが少しずつ増えて、色んなことをやってきて。

最後はまたシンプルにしたいなと。

皆さんが最後のＧＩＧを見に来てくれて、遊んでくれて、話している姿を見たいし、僕もその中で遊びたいなと。

そして今のスタッフにＯＫＥＩの歴史を肌で感じてもらう日にしたい。

良い事も悪いこともあった場所を一緒に感じていきたいと思っています。

始まりの時間を遅くしたのは夜を長くしたいからです。独立していった仲間や最近仕事で来れてない方々も来てくれないかなあーという気持と、最初から全部をオープンにしてやりたい。そして、ちょっとムチャクチャな14年前の周年ｐａｒｔｙを思い出したいなと笑

Pizzeria Bar okei 14th party ～ ビル解体前、最後のGIG ～のお知らせ 12/7(土)

～Pizzeria Bar okei 14th Party～について

◉開催日12月7日（土）16:30～終了未定

◉開催場所：トラットリアokei、Pizzeria Terzo okei、やきとん新橋

◉10/15より発売開始！入場券：3000円

※ 10/15 より、入場券として赤い手首につけるバンドを発売いたします。（okeiグループ全店にて発売開始）

2019年12月末日まで、このバンドを持参してくれた方はokei系列全店にて何度でも1杯無料となります。早く購入したほうが断然お得です！是非早めにご購入をお勧めします。

◉当日は必ず手首に赤いラバーバンドを巻いてご入場ください。

◉入退場はフリーです。飲み物とお食事はフリーで飲んで食べてもらえます。場所はトラットリアokei2・3F、Pizzeria Terzo okei1F、やきとん新橋（友情SPACE貸しをしてもらえます。詳細後日）にて。

あーついにこの日が来るんだなあという印象です。

14年前、2005年12月に29歳の自分がオープンしたお店が14周年となります。

そしてそれから４つのお店が今新橋にありますが、やはり最初に出したお店へのキモチ、何よりそこからokeiというお店が始まったという事実がとても響いています。

また、あの場所で出会った仲間が数多く存在し、ある種の学校のようなところになっておりまして、退社していくスタッフを卒業生と呼び、常連さんから友人と呼ぶようになりました。

僕とｏｋｅｉ、そしてＯＫＥＩのスタッフを支えてくださいまして、本当にありがとうございます。

14年という歳月はもう後戻りも出来ないくらい遠い昔のようですが、確かにこうしていろんな気持ちや仲間が自分自身にしっかりと残っています。

毎年こうしてパーティを1年ごとに開催してきた場所ですが、まずはこの場所で開催するのは最後になります。

また、トラットリアokeiというお店を構えておりますが、移転という選択肢を取らず、年内で閉店をすることにしました。これは先日ブログで書きましたので宜しければ・・・。

最後ＧＩＧということで色んなことを考えていました。ドカーンとやりたいなあとか。でもやめました、シンプルにやります。

それは当日、準備ややり取りに追われて、その日を感じる間もなく終わってしまうから。それもいいのですが、2階の1フロアから始まったお店でぐちゃぐちゃのパーティが少しずつ増えて、色んなことをやってきて。

最後はまたシンプルにしたいなと。

皆さんが最後のＧＩＧを見に来てくれて、遊んでくれて、話している姿を見たいし、僕もその中で遊びたいなと。

そして今のスタッフにＯＫＥＩの歴史を肌で感じてもらう日にしたい。

良い事も悪いこともあった場所を一緒に感じていきたいと思っています。

始まりの時間を遅くしたのは夜を長くしたいからです。独立していった仲間や最近仕事で来れてない方々も来てくれないかなあーという気持と、最初から全部をオープンにしてやりたい。そして、ちょっとムチャクチャな14年前の周年ｐａｒｔｙを思い出したいなと笑

2019年12月末日 トラットリアokei閉店のお知らせ

表記の通り、トラットリアokeiは2019年12月末日を持ちまして、閉店させて頂きます。最終日は12月27日もしくは28日となります。

追ってまたご報告いたします。

1.5年程前より、ビル管理会社からビルの解体の予告を頂きました。

当初は移転を考え物件も探しておりました。

ただ、どうしてもしっくり考えがまとまりませんでした。

それは自分が29歳の時に独立した場所であり、14年間過ごした場所。

色んな思い出が詰まり、それをスライドして移転ということがどうもしっくりきていません。

場所が変わり、壁も扉も新しくなり、過ごしやすくなるかもしれませんが、同じことができるとは思えず・・。

だったら全く違うお店を再出店する方が自分としては楽しめる、スタッフも前向きに飛び込んでいけるのではないかと考えています。

そういう意味でまずは「閉店」という言葉で整理をして、次に一歩前に踏み出すことが大切かなと思っています。

沢山の仲間が過ごしてくれた場所であり、沢山のお客様があの階段を昇ってくれました。

世界で一番幸せ者の一人だと思います。

だって好きなことをスタートできるって奇跡。

それが続けられるのはもっと奇跡。

そこで出会った仲間と今もともにできることも奇跡。

そこに来てくれるお客様と家族のように旧友のようになれたのも奇跡。

すべてがあの場所で始まった僕の人生。

だからこそ、あの場所がなくなる今、過去にすがらず、新しいokeiを目指したいと決意しました。

契約上、立ち退き料がもらえるわけではないので、これからいろいろと苦しい時期もあるかと思います。

そこを笑っていけるように、日々努力していく。

それしかない。

今年で終わるトラットリアokeiであり、独立したPizzeria Bar okei、その後に出したビストロokei。

あの場所がなくなる前に見に来てくださいね。

よろしくお願いします。