お店と言うのは難しい。
どうしたら思い通りになるのだろうか
んーならないのかな。
自分の時間が限られている以上、一人で抱えていてもだめ
必ずパートナーが必要。
仲間は多くなってきたが、
彼らにも沢山の仕事がある。
そしてここに来た理由がみんなにはあるから
なるべく直接的にその理由がかなえられるようにしたい。
そうすると・・・
自分の時間を何とか切り詰めてそれに向かう事がいいと判断する
そういえば思いだした。
昔、ある居酒屋の社長からこんな話を聞いた事がある
「今となっては、不動産業であり、事務作業、打ち合わせ。
それが僕の飲食業になってしまった・・・」
これは数店舗経営している人の話だが。
最初はお店にいる事が夢だったし、それが叶ってしかも
お客様に感謝されて・・・
でもそれが今では事務作業に追われる・・・。
夢の箱を続けて行くために
自分は裏方に回って行ったのだ。
僕はそうなりたくない。
だからその仕組みやなかまをつくらなきゃいけない
でもそんなのは後から付いてくるもんで
とにかく、前のお客様を大切にする事。
結局、変えたくないものは変えなくていい
だって僕のお店なんだから
