お店を始めて４年目か。 色々とあった・・。 今回店舗拡大するに当たり、悩みも尽きない。でも決めたこと。 それは、３階でも料理をして、２階と同じく臨場感のあるお店にするってこと。 古いビルで色々と規制があるけど。そして決めたこと。 ３階は２店舗と…

今日、夜遅くなってきてくれた常連さん。 僕の前職 広告代理店の方々で、年齢は下。 このお店で出会った。今となっては、仲間意識まで芽生えている。いつも僕のブログやトイレのコラムを読んでくれては それについて色々とご意見をもらう。そして彼らはずっ…

昨日、店舗デザイナーにいま進んでいたデザインを一掃し、 最初から考えていくようにメールした。僕がどうしても気になる点があり、そのままにしてしまってきたのだが、 デザイン案が出てきた時点でどうしても腑に落ちなく・・・。本当に失礼なことをしたな…

今日から新しい女の子が働いています まだ20歳。 ｏｋｅｉ史上最年少です。最初はバイトで頑張って少しずつ慣れていくでしょう。これからいろんな人が入ってくるけどｏｋｅｉの神髄は変えず 僕がここで思ってきたこと、考えてきたこと、 それをどうやって維…

お客様の話していて、不安になる。 やはり、お店を変えるということは、賛否両論あることだから。広くなっていまいちと思ってしまう方も沢山いるだろう。たいてい、昔のほうがよかった・・・。 そう思う方が出てくるのもわかっている。でもそれが寂しい・・…

毎日、分刻みで面接とリニューアルオープンの打ち合わせが入っている。 正直、きついが泣きごとは言ってられない。そんな中、昨日の夜中、中田君に呼び止められた。「ランチなんですけど・・・」 「片寄さんは会社のことやリニューアルのことに集中して、ラ…

今日、仲間と先輩など知人と、仲の良いお客様などにokeiリニューアルのお知らせを 取り急ぎメールでご報告した。そしたら、即座に100件以上のお祝いメールを頂き、感激してしまった。 正直、この拡張には懸念事項がいくつもあった。だいたいにして調子こいて…

昔の写真が出てきた。 このお店をオープンする前に修行していた長野のイタリアン テルラ。 ピッツァの担当として長野へ行った僕は3カ月か4カ月そこで過ごした。その時の写真が出てきたのでお店のどっかにこそっと張ってみた。苦しかったなーとか楽しかったな…

今日、ある程度のリニューアルするお店の骨子が決まった。今週末から来週早々にデザインなどが決まっていくと思います。同時に面接をしています、新しいスタッフの。毎日2人くらいの人を見させてもらっています。人それぞれです。でもこうしてみていると自分…

自分がお店を始めるのが決まった時を思い出した。あの頃は、お金もなく、仲間だけが財産だった、それは今も変わらないかもしれないが・・・。すべてを頼っていた。でもそれが楽しいことでもあった。頼れる仲間がいるということ、 頼っていいよって言ってくれ…

昨日、洋介という後輩が来た。 大変太っている。彼女ができなくて悩んでいるという。 それを「コンパの数が少ない」というのを原因にしていたので・・・ 「太り過ぎだからじゃない？」 とばっさりと切ってやった。もちろん、ふくよかの人が好きな人もいるだ…

昨日。 広告代理店の営業だった時のクライアントさんが来てくれた。なんか、すごくうれしかった。昨日のブログに書いたように、お店の上の階が空き、改装を考えたり、いろんな岐路に立たされている自分。逃げたくなったり、やらなきゃいけないことから顔を背…

今日はいろんな意味で決意の日になりますね。pizzeria bar okeiは、現在2階で営業しておりますが、 年内で2，3階のお店になります。たまたま3階が空きまして、ビルのオーナーから打診がありました。正直、お店を沢山持ちたいという欲求はないので、迷いまし…

昨日、この夏最後の夏フェス スペースシャワーＴＶのライブに行ってきました。 場所は山中湖。大学のころ以来だったかな？天気が悪く、厳しい環境でしたが、沢山のアーティストの音楽を聴いて、 仲間と良い時間を過ごせました。何と言っても、そのライブに言…

今日は親父と義母、そして姉夫婦がランチに来た。親父としてはランチが物足りなかったようで苦言を呈された。お金や時間に余裕が少しあると確かに大盛無料のランチはいまいちなのかも知れない。パスタランチといえども品数とかも気になるようだし・・・。難…

企業というのは浮き沈みがあるという。あのユニクロだってそうだ。時代のせいにはできない。時代を読んでいく能力や察していく力が必要だから。今僕はそんな中にいる。ふと気づけば、仲間もいろんなチャレンジをしている結婚、出産、転職、部署移動。その中…

いつしかこのブログは ｐｉｚｚｅｒｉａ ｂａｒ ｏｋｅｉ のブログに見えるようになった。本来は雄啓の日記なのだ。お店をオープンした時の気持ちやそのきずや幸せがあるなら 10年後、この日記を見て笑いたいなと思って一日一日書き始めました。ｏｋｅｉとい…

んー最近あまり忙しくないので今22時ですが、余裕でブログが書けてしまいますいろんなことを暇だと考えてしまいます。でも、今日、スタッフへこういうことを言いました。「暇な時間も確かにあるけど、そういう時こそ、今いてくれるお客様へ120％のサービスを…

今週末は、スペースシャワーＴＶのロックフェスに行ってきます。 目的は桑田さんが出るから。これで夏のフェスめぐりは終わりです。 今日も体がすこし疲れていますが、 そのこと考えて頑張ります。ヒトは何かに頑張る時があると思います。 学生時代は、校内…

昨日、以前の日記を読み返していた。家には過去の日記が書籍化されており、2冊ある。それをなんとなくふとんに横たわりながら数ページ読み返していた。読み返せる過去。 読み返したい過去があるということは不思議な感じだった。今までは写真だったり記憶だ…

ここ数日、ブログをかけずすいません。気を取り直して、今日からまた！最近、ご時世もあり、10時以降にご来店する方が激減しました。残念ですが、こればっかりはしょうがありません。対策を考えるのではなく、今この目の前にいるお客様を100パーセント大切に…

体調不良のため、書けなくてすいません。明日から復活します

昨日、祖父の家にお誕生日パーティへ行きました。 場所は仙台。 毎年行っているのですが、今年は何か特別だった。92歳。どんな感じなんだろう、ぼくの3倍弱生きている男。ローソクを消しながら泣く姿が印象的だった。そして僕を隣に抱き寄せ、こう言った。 …

少し風邪がよくなってまいりましたが、 まだ鼻声でお客様に心配されてしまい、申し訳ありません。明日にはだいぶ良くなっているのではないかと・・・。こうなってみると、体が資本という言葉が響きます。それは自分のためだけではなく、周りのため、家族のた…

昨日今日とニコが来ているベルギーからの常連さんだ。久しぶりにみたニコは相変わらず。楽しそうにアフォガードを食べている。海外から来ていつも行く店があるってどんな感じなんだろう。僕が北海道や沖縄に行っても顔が利くお店があるより もっと楽しいこと…

今日は広告代理店の時の上司である方が担当しているブリヂストンが８耐で優勝したため 祝勝会の貸し切りだった。毎回お祝い事には使ってくれる先輩です。以前の会合の貸し切りの時も同じようなことを書いたかもしれないが、 今日も書かせてもらいます。とに…

人とのつながりを感じることが多い。 それはたくさんのヒトから沢山のことを与えてもらっているから。感じるってことはたいせつなこと。同じことを繰り返しても何も感じない時もある。経験が人を大きくするが、 その経験を無駄にしてしまう時もある。それを…

んーと夏風邪でしょうか。。。 まだ体調がすぐれません。不思議なもんでお客さんがいる間は結構大丈夫なんですが こうしてブログを書く時間になると急に悪くなってきます・・今週末は仙台へおじいちゃんの誕生祝いに行ってきます 何だかんだ毎週末にいろんな…

今日はバタバタしているのと少し体調が悪いので あまり書けない・・・。今日、代理店の後輩に言った言葉「走っても歩いても立ち止まっても。 流れていく時間は一緒。走ってみればいいじゃん。」自分に言い聞かせている様な気がした。

やるべきことが沢山あるのになかなかできない自分がいる。ワインを変えたい、これからのＯＫＥＩを近いところと遠いところを分けて考え、いまを冷静に分析したい。 来週月次決算で税理士が来るのに何も準備していない・・・。。。 などなど。社長業というい…