９月２２日に イタリアの地震へのチャリティーイベントとして 売上全額寄付の日！という営業を試みる。最初はただただ、異国のお料理をこうして自分の生活の主軸としているのに 何もできないことがふがいなく、モガモガとしていた。そして思いついたから、そ…

10年修業して、やっと独立。 この世界でどっぷり嫌なこといいこと経験して、やっと自分の城を持つ。そういう意識とは真逆でお店を構えた。 出来る最小限というか、まずは行動して先々に何が待ち受けているか 全く考えずに独立をした。経験を生かして、お店で…

毎日、ビクビクしている。 表現が適切かどうかわからないけど、独立して今までお店に堂々といる雰囲気を出しながら、 実はびくびくして過ごしているのは変わらない。 自動車運転も、運転がうまいと思っている人よりも、自分は下手だし、運動神経も悪いから、…

今まで沢山の独立を応援、サポートしてきたし、自分のお店からとか、そうじゃないとか 関わらず、一生懸命自分以外のお店のことも自分以上に考えてきた。今回、Ishimaruというお店を僕が経営するにあたり、一番難しいのが、自分がそこにいないお店なんだけど…

人が集まれば、たちまち、話に火がついて、 思わぬ話に囲まれることがある。そして、それがいろんなところに飛び火して、 趣旨とは違った、意図したことと違う日になったりする。土日は、Pizzeria Terzo okei 4th party、ishimaruオープンを記念した石丸激励…

何かを見学や観光、いや普通に歩いているだけなんだけど、 冷静に周りを見渡せば、みんな写真を撮る。 携帯という遊び道具は僕らに多くのものを与えて奪っていく。 自分がそうじゃないわけではない。 自分もまさにそうしてしまう。 自分の結婚式の時、披露宴…

いったい自分がなぜ今、お店を続けているのかわからなくなる時がある。 これはネガティブな意味ではなくて、見失うというか、自分を客観視する癖があるともいえる。人が生きていくために最小限のお金が必要になる。 そのために限度は個人差はあるが仕事をす…

人は年齢に応じて幸せや苦しみや楽しみ、沢山の感情が複雑に変わっていく。 幼年期に水たまりに飛び込んでいた感情は今はない。 雨を喜んで出かけた感覚は皆無。 雪も然り。お店をオープンして11年目になる。 大先輩がたくさんいる業界なので大きなことは言…

父と仙台の片寄家墓に行ってきた。 簡単に言えば、墓の引継ぎ準備。幼年期や思春期、父と母が離婚していたこともあり、あまり墓というものを ゆっくり感じる機会を失っていた。行ったことはあったがあまり記憶になかった。嫁が近くに墓があったりして、よく…

先日、タンブレッロ 大坪さんと夜中にゆっくり話す機会があった。 土曜日の夜。お知り合いになって4年くらいだと思う。 とは言っても、自分が普通にお客様として行っていた時期が1年くらいあるので僕としては5年。何度か会合でお会いすることはあっても、2名…

先日のワールドカップ予選。 日本はＵＡＥに負けた。 ホームで負けてしまうと一気にムードはしぼむ。 今の日本サッカーは勝って当たり前になってきているからね。 それがワールドカップ予選でもそう。いかがなものか。そもそもそんなに簡単ではないから。判…

朝９時前に起きて、朝食。 ９時半までには家を出て、ピッツァ窯の火入れが始まり、Lunchの準備。 Lunchの営業は出ないで社長仕事や打ち合わせ。DINNER営業が始まり、２時ころだいたい終わる。昔は５時までやっていたが縮小して今に至る。本当は夜中はやりた…

毎日のように新たなスタートと思っているような自分。 でも今日は特別。 数か月前から今日からまたこのブログを思い切って書き始めようと決めていた。ずっとokeiにいてくれる、碧が産休のため、一時休職。 6年という歳月を馬車馬のようにokeiに力を注いでく…

自分がお店を初めて11年目。 ある意味、10年でリセットされた自分はどの方向へ向かうのか。 自分でもまだわかりませんでしたが、少しずつ見えてきたようです。変わらないために変わります・ 海外研修制度設立飲食業で難しい一つ。 洋食をやっているのに、会…

誰かに依存して、誰かに習って生きるということ。今日は、サザンオールスターズ 桑田佳祐さん そして、サッカー選手 三浦知良さん2人の誕生日。僕にとってこれほど好きな2名が同じ誕生日であることが奇跡と思っている。桑田さんを好きになったのは中学校くら…

言葉の一つで人が変わる。協同広告という会社に入り、 飲食という業界に入り、 多くの仲間との交流を持ち、 結婚した。その多くの中で言葉というものにどれだけ救われてきたか。動画や写真。 今ではいろんな情報が溢れ、なんだか落ち着かない。ただ、いろん…

11月に結婚し、環境が変わり、自分だけではない生活を送るということ。 入ってくる情報も変化する。 いや、もしかしたら情報量は一緒でcatchする情報が変化するのかもしれない。簡単に考えていたものも簡単ではなく、 難しく考えていたことは意外に簡単だっ…

うまくいくと必ずうまくいかなくなる。物事は必ず何かに向かってやらなきゃいけない。 目標というとわかりやすいかもしれない。何かに向かうというのは明確であるかどうかは人それぞれ。この場所でゆるり生きてみようそんな考えでも何かには向かってる。売上…

人に歴史あり昔先輩に言われて以来、ことある事に考える言葉。自分にも歴史がある。 自分のことが一番よく分かっているから（意外にわかってないとこもあるが） どうしても自分が中心になる。ただ同じように人がいれば人と同じ数だけの人生があり そこには数…

経営者という仕事を選んで今の自分がある。人に給与を支払うという立場になって10年以上が経った。 失うお金というイメージが感謝というものだと知ったのが一番最初現金で支給した瞬間だった。それからの10年、多くの悩みを経験し、今に至る。 それはプライ…

御酒が確実に弱くなった。すぐ寝てしまうのがお店を出してからの僕のお酒の時間。 寝ている時間の方が長いのではないかと思うくらい。単純に睡眠不足な状態や夜中とか疲れている状態でしか飲まないからともいえる。 ただし、やはり弱くなった。美味しいお酒…

こうしてあっという間に20日間が経った。 より社員の自主性や創造性、勇気を応援する自分を目指している。いろんな会社の経営者の話を見たり読んだり、そんな時間を過ごす。 空いた時間はそんな情報を自分とリンクさせている。いかに人生の豊かさを高めるか…

また1年目が始まった感覚。10年が過ぎ、11年目になり、何やらそわそわ不安ばかりが募る。 1年目の自分に戻っている。あーこういう感覚だったなーと。新しいチャレンジをする自分がいるのだが、それも何やら不安や期待、そんなものに 押しつぶされないように…

目標のない自分は超えられない。11月決算の株式会社okey。 12月は10周年なので忙しかったので、改めて1月のこの日に決算報告会と勉強会を行った。半期ごとにやることを決めての2回目。飲食業という世界は実に閉鎖的であり、世の中を学ぶことにとても不利益な…

最高のお店。人それぞれ、最高という、実にあいまいな言葉を巧みに使い生きる。 僕もその一人。最高のお店という概念は何も物差しのないというか、無数の概念を持ち合わせているから面白い。最高においしい。 最高にうまい。 最高に落ち着く。今の時代は 最…

年齢を考える。 29歳で独立し40歳になった。 20周年が迎えられるとしたら50歳だ。 その時は、石丸の子供は高校生になり、桑田佳祐さんは70歳。母親は80歳。そう考えていくと、間違えなく変化がなければ生きていけないのだろう。 29歳から40歳でも全く変化な…

時間の使い方。 今年の初めからこれをよく考える。朝、8時半に起床。 9時過ぎにはお店に向かい、9時半から10時の間にはお店に到着。 薪の火入れとLunchの準備。処々仕事をして営業になり、2時〜4時くらいの間に退勤。いかにして時間を作るか。 年始に目を通…

左手の指輪には慣れてきた。ただし、今している指輪はダミー。 最初につけた時に少し緩いなーと思ったが、初めてのことなので こんなものかなーとつけていた。ぐるぐる回るようになってしまい、さすがにサイズ変更した。 たまたまドイツのブランドだったので…

年末年始を過ごし、今日から営業となる。 毎年この日は当然新たな気持ちにはなるのだが、同時に不安でいっぱいの幕開けにもなる 毎年。、。やはり休みが長くなるとどうしても感も鈍る。 どうせなら休みたくない。それが本音だ。ただスタッフもいるのでそうは…

感動した。新年を迎えるまで、年末からお休みを多く取っているokei。 その中で出会う仲間や家族から言われる、10周年の感想。素直に自分の信じる形を表現しようとした結果、 あそこに来てくれた多くの方が伝えてくれる気持ち。いつもとはちょっと違う年末年…